Porc Certifié – Bœuf Limousin – Veau de lait – Agneau Poitou Charente – Volailles Fermières des landes
Le Boeuf:
- Rôti de Bœuf au Roquefort
- Pierrade et Fondue
- Bourguignonne
- Côte de Bœuf
L’Agneau Poitou Charente:
- Gigot et Épaule d’Agneau
- Gigot aux Rognons et Beurre d’Ail
- Délice d’Agneau
Le Veau de Lait:
- Rôti de Veau Orloff
- Rôti de Veau Forestier ou du Verger
- Rôti de Veau Périgourdin
- Paupiettes de Veau Forestières
La Volaille:
- Pintades et Canettes désossées farcies (Pommes, marrons, abricots, oranges, forestière)
- Cailles farcies aux Raisins
- Lapin aux Pruneaux
- Magret de Canard
- Poulets Fermiers des Landes
Les spécialités Bouchères
Crues à cuire
Les spécialités Bouchères ( Le Veau de lait )
Rôti de Veau Orloff
Rôti de Veau Forestier ou du Verger
Rôti de Veau Périgourdin
Paupiettes de Veau Forestières
Les spécialités Bouchères ( Agneau Poitou Charente)
Gigot et Epaule d’Agneau
Gigot aux Rognons et Beurre d’Ail
Délice d’Agneau
Epaule de grillardine nature ou marinée
Epigramme nature ou mariné
Les spécialités Bouchères ( Volailles )
Pintades et Canettes desossées farcies
(Pommes, marrons, abricots, oranges, forestière)
Cailles farcies aux Raisins
Lapin aux Pruneaux
Magret de Canard
Poulets Fermiers des Landes
Les spécialités Bouchère ( Boeuf )
Rôti de Boeuf au Roquefort
Pierrade et Fondue Bourguignonne
Côte de Bœuf
Carpaccio
